La maggior parte dei vegetariani cinesi sono buddisti che, come tali, si rifiutano di nutrirsi di animali o pesci. Lo stesso vale per numerosi praticanti di yoga che decidono di astenersi dalla carne come scelta di vita. Il cibo vegetariano o vegano, nonostante quello che si pensi, è molto comune in Cina ed è facile da trovarsi in ogni città. Buona parte dei ristoranti hanno un menù che indica quali pietanze sono vegeteriane. Nonostante la percentuale di vegetariani sia molto ridotta, la cucina cinese tende comunque a porre enfasi sul consumo di verdure, che quindi vengono comunemente aggiunte a buona parte dei piatti serviti al ristorante. I piatti vegetariani, anche se semplici, sono cucinati in modo da enfatizzare l'armonia dei colori e mescolano numerosi ingredienti diversi in modo da essere non solo genuini ma anche ricchi di sostanze nutritive.
Una delle scelte più comuni per chi vuole evitare di mangiare carne è il tofu, o formaggio di soia, che può essere trovato in un gran numero di forme e varietà (ha come base la soia, i frutti secchi, i funghi e le alghe). Molto spesso il tofu viene appositamente modificato per assomigliare alla carne sia nell'aspetto sia nel sapore: questa è una scelta ideale per coloro che decidono di astenersi dalla carne ma di cui, di tanto in tanto, sentono la mancanza: il tofu viene lavorato in modo da assumere la forma della carne che si desidera e vengono aggiunti dei condimenti speciali per ingannare il palato e dare l'impressione che si stia veramente consumando della carne.
I piatti sono divisi in due categorie: piatti esclusivamente vegetariani e piatti vegetariani al gusto di carne.
Indirizzo: No.23, Caoyuan Alley, North Street of Dongzhimen, Dongcheng District (东城区东直门北小街草园胡同甲23号)
Quota media a persona: 70 yuan
Orario d'apertura: 10:00–22:00
Tel: 86-10- 6405 2082 (6405 4282)
Indirizzo: Tongguang Mansion, No.12, Nongzhanguan Road, Chaoyang District ( 朝阳区农展馆南路12号通广大厦院内)
Quota media a persona: 151 yuan
Orario d'apertura: 11:00–23:00
Tel: 86-10-6592 3627 (87036669)
Indirizzo: No.14-9, 1st Anhui Li, Chaoyang District
Quota media a persona: 61 yuan
Orario d'apertura: 10:15–22:00
Tel: 86-10-5712 7280 (6492 7559)
Indirizzo: No.18, East Street, Big Buddhist Temple, North Art Museum, Dongcheng District.
Orario d'apertura: 10:00–22:00
Quota media a persona: 45 yuan
Tel: 86-10-6400 8941
Essenza Shanghai Tour
Shanghai
4 giorni / notti
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Pechino
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